CURSOS ANY 2009

La química que mengem

Curs coordinat pel Dr. Claudi Mans i Teixidó, catedràtic emèrit del Departament d’Enginyeria Química de la Universitat de Barcelona.

Curs de matí.

Sessions de 9.30 a 11.30 hores i de 12 a 14 hores. Descans d’11.30 a 12 hores.

Descripció del curs: en el curs es descriuran els principals aspectes que relacionen la química i els aliments, des de la perspectiva del consumidor quotidià. Es descriuen els composts nutricionals bàsics i els additius alimentaris, i se'n discuteix la necessitat i seguretat. Es comenten els principals trets de la seguretat alimentària química. Es descriuen els avenços gastronòmics recents deguts especialment a la química. L'etiquetatge dels productes alimentaris envasats conté una important quantitat de termes químics, que es detallen i avaluen.

Objectiu del curs: divulgació de la relació actual entre la química i l'alimentació en els diferents aspectes.

Curs dirigit a: públic general interessat en aspectes científics de l'alimentació, estudiants de 1r i 2n cicle de titulacions científiques, de salut. Professorat d'ESO i batxillerat de Ciències Naturals o de Física i Química.

Dilluns 14 de setembre: La química quotidiana a la cuina i al menjar (sessions I i II). Dr. Claudi Mans Teixidó, catedràtic emèrit del Departament d’Enginyeria Química de la Universitat de Barcelona.

Dimarts 15 de setembre: Molècules bones i dolentes en els aliments: per naturalesa o per qüestió de dosi? (sessions I i II). Dra. Maria del Carme Vidal Carou, catedràtica del Departament de Nutrició i Bromatologia i cap d’Estudis de l’ensenyament de Ciència i Tecnologia dels Aliments de la Universitat de Barcelona.

Dimecres 16 de setembre: En el camí de la granja o del camp al plat, millorem o empitjorem els aliments? (sessions I i II). Dr. Abel Mariné Font, catedràtic del Departament de Nutrició i Bromatologia de la Universitat de Barcelona.

Dijous 17 de setembre: La química de les etiquetes dels aliments preparats (sessions I i II). Dr. Claudi Mans Teixidó, catedràtic emèrit del Departament d’Enginyeria Química de la Universitat de Barcelona.

Divendres 18 de setembre: La química, eina per a la cuina i la gastronomia. Recerques gastronomicocientífiques dirigides a la societat. Sr. Pere Castells Esqué, responsable de recerca de la Fundació Alícia.