Gabriel Moyà Alcover es Ingeniero Técnico en Informática de Gestión, Ingeniero Informático y tiene un Máster Oficial en Tecnologías de la Información, todos obtenidos en la Universidad de las Islas Baleares (UIB). En 2016 completó su doctorado con la tesis titulada "Scene modeling para vision-based interactive systems in Rehabilitation contexts."

Actualmente es profesor del Departamento de Matemáticas e Informática y está afiliado al Laboratorio de Aplicaciones de Inteligencia Artificial (LAIA-UIB) ya la Unidad de Gráficos y Visión e Inteligencia Artificial (UGIVIA) de la UIB. Su investigación se focaliza en la Visión por Computador y la Inteligencia Artificial aplicada a entornos médicos. En los últimos años ha trabajado en el análisis de la inteligencia artificial explicable.

Cuenta con 20 publicaciones en revistas de impacto (JCR), 2 capítulos de libros y ha presentado más de una decena de comunicaciones en congresos nacionales e internacionales, además de participar como organizador en varios.

Ha participado en 14 proyectos financiados por entidades públicas, incluyendo uno en el que fue Investigador Principal, relacionado con el desarrollo de técnicas de procesamiento de imágenes médicas.

Ha dirigido 2 tesis doctorales, ambas obtuvieron la calificación de Excelente Cum Laude, abordando temas como inteligencia artificial explicable y análisis de imágenes médicas.