Amelia Jiménez Gaspar se licenció en Filología Hispánica en 2010 por la Universitat de les Illes Balears. Posteriormente, realizó el Máster en Formación del Profesorado (UIB) y el Máster especializado en Ciencia del Lenguaje y Lingüística Hispánica (UNED). En marzo de 2021 defendió su tesis doctoral, centrada en el bilingüismo simultáneo y en el contacto lingüístico, en torno a lo que ha presentado diversas ponencias, tanto en Europa como en Estados Unidos.

Realizó una estancia de investigación (2015-2016) como colaboradora científica en Bergische Universität Wuppertal (Alemania) y otra estancia en la University of Michigan (Estados Unidos) en 2017. Sus principales líneas de investigación son la sociolingüística, el bilingüismo y la adquisición temprana en niños trilingües. Actualmente, es miembro científico del proyecto de investigación 'Bilingual and Trilingual First Language Acquisition' (BiTriFLA) junto con la profesora doctora Laia Arnaus Gil (Universidad de Wuppertal). La investigación principal de este proyecto se centra en la adquisición temprana del catalán y del alemán (así como de otras lenguas como el francés, el español y el inglés) como lenguas de herencia o lenguas comunitarias en Alemania y España.

Con respecto a su labor docente, impartió el seminario: 'El Español en el Mundo' (en el semestre de verano de 2016) en el grado en Lengua Española de la Universidad de Wuppertal (BUW). Asimismo, es profesora asociada en la UIB desde 2016 en la impartición de las asignaturas: 'La Enseñanza de La Lengua Española en la Educación Primaria', 'Lectura y Escritura Iniciales' y 'La Lengua en el Aula de Infantil: del Placer de la Lectura al Juego de la Escritura' en los grados de Educación Primaria e Infantil, así como en 'Introducción al Estudio de la Lengua Española' y 'La Enseñanza del Español como Lengua Extranjera' en el grado de Lengua y Literatura Españolas.