La Dra. Mónica Umaña realizó su tesis doctoral bajo la dirección de la Dra. Carmen Rosselló y la Dra. Susana Simal. Realizó su tesis con un contrato predoctoral FPU. Cuenta con 15 publicaciones en revistas indexadas en JCR, cuartil 1 de las área de Food & Science Technology, Agriculture Multidisciplinary, Nutrition & Dietetics y/o Chemistry Applied. Un 60% de sus publicaciones son de acceso libre. El objetivo principal de su tesis doctoral era explorar alternativas para la revalorización de residuos agroalimentarios en dos vías: la extracción de sus compuestos bioactivos y la aplicación en procesos de estabilización de emulsiones para la microencapsulación de lípidos por secado por aspersión. Su tesis recibió la calificación de excelente con 'Cum Laude' y con mención internacional. Durante su doctorado realizó una estancia predoctoral con la ayuda de movilidad FPU de tres meses en la Lodz University of Technology en Polonia bajo la dirección del Profesor Ireneusz Zbincinski. Fue premiada por su expediente con la concesión del reconocimiento Santander-UIB 2016 a los mejores expedientes de doctorado. Su tesis también recibió el premio al primer lugar en la "IV convocatòria dels premis Agenda 2030 per a la transformació social i el desenvolupament humà sostenible". Ha realizado una estancia postdoctoral de 5 meses en el instituto AgroParisTech en París, Francia con la ayuda Margarita Salas y otra en la Universitat Politècnica de València de 4 meses. Ha participado en congresos nacionales e internacionales, recibiendo el premio de 'the Best Oral Presentation by young researchers' en el Congreso internacional Eurodrying 2019 y el segundo lugar en la modalidad de presentaciones orales del congreso nacional (España) CyTA CESIA 2024. Ha realizado docencia en diversas materias del área de ingeniería química en la Universitat de les Illes Balears. Ha sido investigadora en proyectos estales, regionales, de innovación docente y de cooperación.Actualmente, su investigación se enfoca en revalorizar residuos agroalimentarios, con el objetivo principal de reincorporar residuos lignocelulósicos, los más abundantes en esta industria, al ciclo productivo. Propone su uso en la producción de empaques biodegradables y sostenibles y en la estabilización de emulsiones. Lidera el proyecto "Películas biodegradables y comestibles como embalaje sostenible para uso alimentario" y participa en el proyecto estatal "Gemelos digitales para optimizar el suprarreciclaje de residuos lignocelulósicos y proteicos. Modelización del proceso (DT-UPCYCLING)